Шурпа

Это крепкий бульон из баранины, в который кладут морковь, лук и, в зависимости от рецепта, — картофель или баклажаны. При СССР в Крыму почти невозможно было купить хорошей баранины, сейчас это не проблема — татары уж точно знают, какой должна быть правильная баранина. Стала популярна на полуострове в средине 80-х, когда крымские татары стали возвращаться с Узбекистана