Тандырная самса

Самсу зачастую выпекают в тандыре — круглой глиняной печи, напоминающей бочку, на дне которой разжигают огонь, а пирожки прикрепляют к стенкам. В отличии от пирожков тесто у самсы пресное и не жирное, а начинка очень сочная. Еще одним достоинством тандырной самсы, является то, что ней практически невозможно отравиться (если конечно готовить из свежего мяса). Самса после выпечки, до момента непосредственного употребления, находится все время в тандыре. Температура в нем такая, что ни один микроб не выживет.